Taboulé aux herbes & Spiruline

• 200 g de boulgour ou de semoule
• 2 échalotes
• 1 piment oiseau
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de coriandre
• 2 c. à soupe de spiruline Jeannette en paillettes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de pignons de pin
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel & poivre

1. Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Egouttez et laissez refroidir.
2. Dans un bol, mélangez l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
3. Lavez et ciselez le persil et la coriandre.
4. Ouvrez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
5. Pelez et émincez les échalottes.
6. Dans un saladier, mélangez le boulghour avec la vinaigrette, le piment, les pignons, la spiruline, l’oignon et le persil. Réservez 1 h au réfrigérateur.

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